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Foto 1 von 7
04 Dezember

三味食堂

周星馳在電影<功夫>裡有句經典的台詞是這麼說的:「砂鍋大的拳頭,看見沒有?我生氣起來,連自己都怕。」

這句話用來形容三味食堂魚生的尺寸,一點也不誇張,「砂鍋大的握壽司、輪胎厚的生魚片,要是沒找幫手,一個人大概也會吃到嘆氣。」


握壽司

S第一次領我進三味吃飯,印象中叫了小份生魚片、魚肝、揚出豆腐、野菜天婦羅,然而第一道魚生剛上,我才發現太高估自己的胃口,也太小看了這家店的份量。碟子上的鮪魚、鮭魚、花枝都是手掌厚、兩指寬、三吋長切成三塊,再附上乒乓球大的芥末,用不拘小節來形容這尺寸還算客氣,我懷疑主廚根本就懶得切魚,因為日後我又試了大份的生魚片,同樣手掌厚、兩指寬,長度變成了六吋,但筷子一夾發現依然只有三塊,只是多了一倍長。

愛吃生魚片如我,實在沒理由計較份量太大,雖然部位稱不上頂級,但新鮮就是最好的滋味。馥郁馨香的鮭魚、清爽的鮪魚赤身、清甜的花枝都叫人感動,至於出名的握壽司,魚生份量不減,底下墊著砂鍋大的飯糰,吃起來就像上綜藝節目表演吞拳頭,嘴巴小的人記得多吃兩口就是,犯不著跟握壽司拼命。

若對生魚接受度不高,不妨試試手卷,小黃瓜、高麗菜、玉米拉砲一樣成放射狀從海苔片滿出來,上頭則有海膽、醃鮭魚卵或蝦片,吃上一個同樣可讓人飽上三分。

魚生吃多了容易膩,最好穿插些熱食小菜暖暖胃,揚出豆腐是用嫩豆腐裹粉炸至金黃,接著泡浸在蘿蔔泥調和的甜醬油降溫兼調味,外酥內軟趁熱吃最好,上頭鋪滿海苔條,讓豆腐入境隨俗帶著海味,其他像炸雞唐揚、魚肝、烤下巴、烤香菇、烤雞肉、野菜與炸蝦天婦羅都很不賴,配上無限供應的味噌湯,灑上一匙青蔥,實在過癮。

原本精緻的日本壽司料理,在台灣生根茁壯成豪邁的樣貌,我倒覺得也沒什麼不好,而騎樓下排隊等著進去人們,大概也所見略同。

三味食堂
電話:02-23892211
地址:台北市貴陽街二段116號
營業時間:11:20~12:30    17:10~22:00
每月前兩週週一休息,後兩週週日休息


鮭魚生魚片
揚出豆腐
海膽手捲
味噌湯
03 Dezember

壁虎

夜裡刷牙,看見壁虎趴在浴室的夜燈下烘著手腳,睜大眼睛動也不動,想起吉本巴娜娜曾以<蜥蜴>為名寫過短篇小說,開頭是這麼寫的
我在這裡叫她做蜥蜴。
會這樣子稱呼她,並不是因為她大腿內側小小地蜥蜴刺青。
是她那又黑又圓,純真無邪有如爬蟲類的眼睛。


壁虎的眼睛同樣又黑又圓,但身型比蜥蜴嬌小,也更帶些無辜的氣息。不過光是想到有人到刺青店說:「老闆,麻煩幫我刺一隻壁虎在大腿上。」肯定會造成店家的困擾。如果當初吉本巴娜娜把篇名換成了壁虎,大概原本蜥蜴營造出的奇異氛圍也會跟著縮小許多倍吧。

弟弟隔天要上班,對我的故事沒有太大興趣,逕自關門洗澡,十分鐘後我走進蒸氣迷濛的浴室,已無壁虎蹤影,我卻突然體解了林文月的<蒼蠅與我>最末,那人與那蟲之間,一種因著寂寞而互相作伴的情感。
30 November

賺錢

「做這個會賺錢嗎?」這兩天出門到創意市集擺攤時爸總是問我,語氣裡頭含著擔憂、懷疑與不諒解。他總覺得我應該努力找個好工作、或者考上公家機關穩定的度過人生,別像他當個工人一生辛勞,退休後只能依靠微薄的儲蓄勤儉度日

我做的作品對他來說太夢幻而不切實際,對他來說,生活的單位是一把十元的青菜、四隻五十的沙丁魚,一顆兩百元的鍵盤飾品怎麼會有人買?當時我生氣的回嘴嫌他太囉唆,心裡面想著「我做這個是興趣,只想讓生活好玩些,要賺錢我自然會去找正職」關上門便匆匆離開。

然而,這次擺攤的業績卻意外的好,不僅攤平成本還小賺了一些,然而我卻差點在數字中迷失自己。之前擺攤時只覺得當作好玩、計算金錢只是徒增傷感,這次我認真的把收入扣掉材料費、場地費之後,進帳一瞬間就減少了許多,接著除以大量製作的時間,得到的時薪簡直低得讓人憂鬱,我不禁問自己為什麼要做這些?

直到五分鐘後我才想起,做作品時不用管客戶、老闆能盡情發揮想像的暢快,以及對客人展示作品的成就感,還有我想對我爸說的話「我賺的有一部分是快樂!」而我希望有一天,他也能在別的地方找到。

給我自己的備忘錄
22 November

牛店

牛店、牛軋堂、和老董牛肉麵隔著馬路,在昆明街塑造了另一種牛肉麵的氣氛。與洛陽街路邊攤牛肉麵不同,牛店與牛軋堂的店面乾淨明亮,而老董則是台北市牛肉麵節的常勝軍,在這邊吃一碗牛肉麵的代價是洛陽街的兩倍,然而仍有許多人慕名而來,原因無外,好吃而已。

N與我決定到牛店試試,店裡裝潢有種樸拙的美,紅磚牆面看似隨意的敷上水泥、天花板露出黑色管線、木質桌椅十分厚實,還有一幅牆面大小以牛為主題的畫作。當然,美是有代價的,菜單上包含牛肉、牛筋、牛雜的滿漢大餐一碗兩百元,我們惦了惦了荷包,決定放棄牛雜,各點了一百四十元的牛肉麵與一百六十元的牛筋麵。

我心中不停盤算著,新奇的裝潢、不擁擠的空間、舒適的空調、合宜的服務,可以折現多少台幣.....接下來究竟會是一碗普通或令人驚喜的麵?直到喝下第一口湯,濃郁的滋味讓人無心他想,只能一口接著一口的喝,後來上網查找,才知道這湯頭用了牛骨、碎肉、胡蘿蔔、芹菜、洋蔥等熬煮,過程中多次撈去浮渣泡沫,才能得到一鍋金黃剔透的高湯,一鍋美味得讓人忘記煩惱的孟婆湯。

牛腱的筋肉分佈極美,正在矯正牙齒的N也能輕易食用,牛筋則附上一小碟辣醬,醬色的牛筋像是頑固的果凍在湯中翻滾,非要筷子、湯匙齊下才能將它馴服,單吃或許有些膩,若配上鮮紅的辣醬,就像拿出鬥牛士的紅布,讓滋味濃厚的牛筋多了股衝勁。

我一直以為西門町是個美食沙漠,然而直到最近陸續發現了洛陽街、昆明街之後,我認為要稍微修正一下我的觀念,西門町的心臟地帶或許綠洲不多,但不管東西南北只要往外多走幾步路,真的有許多讓人眼睛一亮的美食。

牛店精燉牛肉麵
地址:台北市昆明街91號
電話:02-2389-5577
營業時間:11:30-22:00 每週一公休

牛肉麵
牛筋麵
12 November

新疆餅(情香堡)

<這一夜,我們說相聲>中飾演大陸代表的金士傑有句經典的台詞:「你們的地理已經成了歷史;你們的歷史已經成了小說!」

不曉得現在學校教的地理科目包含些什麼,但我那一代從國小到高中,地理念得全是大陸的事情,印象中是課本這樣開頭的「中華民國面積為1141萬8174平方公里,包含台灣在內一共35省、一個海南特別行政區、還有西藏與蒙古兩個地方。」為了考試,我們熟背下大陸水文、氣候、地形、特產,至於台灣地理,由於考題出得少,跳過不念報酬率比較高。

我們的地理除了應付考試,吃飯時也能派上用場,像是蒙古烤肉、四川牛肉麵、新疆餅,這些百分百台灣製造的美食也都冠上了對岸地名,大抵是地方特色太明顯,讓人望名就能思味。例如蒙古印象就是「天蒼蒼,野茫茫,風吹草低見牛羊風」,牛羊經過放牧肯定比圈養來得美味。「貴州人辣不怕,湖南人不怕辣,四川人怕不辣」,有四川掛名牛肉麵肯定香辣夠勁。至於維吾爾族人聚集的新疆,自然聯想到孜然、奶酪香。若是這些食物改名為冰島烤肉、巴西牛肉麵、辛巴威餅,肯定讓人一頭霧水。

蒙古烤肉、川味牛肉麵都已有歷史,新疆餅則是網路小有名氣的團購美食,據網路說法要一個月前先以電話訂購,而且就算金額超過五千還有可能拿不到貨。由於我們只買兩千元,打電話前弟弟還與我沙盤推演,不論老闆太忙還是口氣冷淡,都要不負使命買到餅。沒想到一接通,是個聲音甜美的總機小姐,不但兩天後就能成交,還免費送到公司,態度之好讓我們完全傻眼。

雖然服務出乎意料,但味道倒是和網路評價的差不多。新疆餅像外層撒滿芝麻的薄燒餅但烤得更硬些,餅乾似的口感與饒河夜市胡椒餅相近,麵團應該是和酥油一起揉,才會在張嘴咬下時特別芬芳。餅皮間夾雜著蔥花與黑胡椒,辛香刺激著味蕾,明明嘴裡無肉,麵餅嚼著嚼得卻像吃胡椒餅。

那一個月,我們的三餐、點心、宵夜全都是新疆餅,天天吃也不膩,我媽也樂得少下廚。但這麼美味的餅,只有台灣人吃得到,新疆人實在太吃虧了。

新疆餅
電話:2832-4940(訂貨請傳真貨簡訊)
手機:0932-229-787