牛店、牛軋堂、和老董牛肉麵隔著馬路，在昆明街塑造了另一種牛肉麵的氣氛。與洛陽街路邊攤牛肉麵不同，牛店與牛軋堂的店面乾淨明亮，而老董則是台北市牛肉麵節的常勝軍，在這邊吃一碗牛肉麵的代價是洛陽街的兩倍，然而仍有許多人慕名而來，原因無外，好吃而已。

N與我決定到牛店試試，店裡裝潢有種樸拙的美，紅磚牆面看似隨意的敷上水泥、天花板露出黑色管線、木質桌椅十分厚實，還有一幅牆面大小以牛為主題的畫作。當然，美是有代價的，菜單上包含牛肉、牛筋、牛雜的滿漢大餐一碗兩百元，我們惦了惦了荷包，決定放棄牛雜，各點了一百四十元的牛肉麵與一百六十元的牛筋麵。

我心中不停盤算著，新奇的裝潢、不擁擠的空間、舒適的空調、合宜的服務，可以折現多少台幣.....接下來究竟會是一碗普通或令人驚喜的麵？直到喝下第一口湯，濃郁的滋味讓人無心他想，只能一口接著一口的喝，後來上網查找，才知道這湯頭用了牛骨、碎肉、胡蘿蔔、芹菜、洋蔥等熬煮，過程中多次撈去浮渣泡沫，才能得到一鍋金黃剔透的高湯，一鍋美味得讓人忘記煩惱的孟婆湯。

牛腱的筋肉分佈極美，正在矯正牙齒的N也能輕易食用，牛筋則附上一小碟辣醬，醬色的牛筋像是頑固的果凍在湯中翻滾，非要筷子、湯匙齊下才能將它馴服，單吃或許有些膩，若配上鮮紅的辣醬，就像拿出鬥牛士的紅布，讓滋味濃厚的牛筋多了股衝勁。

我一直以為西門町是個美食沙漠，然而直到最近陸續發現了洛陽街、昆明街之後，我認為要稍微修正一下我的觀念，西門町的心臟地帶或許綠洲不多，但不管東西南北只要往外多走幾步路，真的有許多讓人眼睛一亮的美食。

牛店精燉牛肉麵
地址：台北市昆明街91號
電話：02-2389-5577
營業時間：11:30-22:00 每週一公休

<這一夜，我們說相聲>中飾演大陸代表的金士傑有句經典的台詞：「你們的地理已經成了歷史；你們的歷史已經成了小說！」

不曉得現在學校教的地理科目包含些什麼，但我那一代從國小到高中，地理念得全是大陸的事情，印象中是課本這樣開頭的「中華民國面積為1141萬8174平方公里，包含台灣在內一共35省、一個海南特別行政區、還有西藏與蒙古兩個地方。」為了考試，我們熟背下大陸水文、氣候、地形、特產，至於台灣地理，由於考題出得少，跳過不念報酬率比較高。

我們的地理除了應付考試，吃飯時也能派上用場，像是蒙古烤肉、四川牛肉麵、新疆餅，這些百分百台灣製造的美食也都冠上了對岸地名，大抵是地方特色太明顯，讓人望名就能思味。例如蒙古印象就是「天蒼蒼，野茫茫，風吹草低見牛羊風」，牛羊經過放牧肯定比圈養來得美味。「貴州人辣不怕，湖南人不怕辣，四川人怕不辣」，有四川掛名牛肉麵肯定香辣夠勁。至於維吾爾族人聚集的新疆，自然聯想到孜然、奶酪香。若是這些食物改名為冰島烤肉、巴西牛肉麵、辛巴威餅，肯定讓人一頭霧水。

蒙古烤肉、川味牛肉麵都已有歷史，新疆餅則是網路小有名氣的團購美食，據網路說法要一個月前先以電話訂購，而且就算金額超過五千還有可能拿不到貨。由於我們只買兩千元，打電話前弟弟還與我沙盤推演，不論老闆太忙還是口氣冷淡，都要不負使命買到餅。沒想到一接通，是個聲音甜美的總機小姐，不但兩天後就能成交，還免費送到公司，態度之好讓我們完全傻眼。

雖然服務出乎意料，但味道倒是和網路評價的差不多。新疆餅像外層撒滿芝麻的薄燒餅但烤得更硬些，餅乾似的口感與饒河夜市胡椒餅相近，麵團應該是和酥油一起揉，才會在張嘴咬下時特別芬芳。餅皮間夾雜著蔥花與黑胡椒，辛香刺激著味蕾，明明嘴裡無肉，麵餅嚼著嚼得卻像吃胡椒餅。

那一個月，我們的三餐、點心、宵夜全都是新疆餅，天天吃也不膩，我媽也樂得少下廚。但這麼美味的餅，只有台灣人吃得到，新疆人實在太吃虧了。

新疆餅
電話：2832-4940（訂貨請傳真貨簡訊）
手機：0932-229-787

N原本就是哈日族，有一陣子迷上了日式蛋包飯，在當時日式簡餐店的主流還是烤魚、炸豬排、生魚片，就算菜單列出這選項，端上桌的餐點往往是「蛋包」與「炒飯」貌合神離，全熟的蛋皮蓋在蕃茄炒飯上，口感與味道都不太協調，像是硬被湊合的情侶，分開來或許對彼此都好。

不過，在Daily我們找到了蛋與飯的真愛。煎至七分熟的鮮黃蛋包，用湯匙劃開便有些許蛋汁滲入白飯當中，舀一大匙放入嘴裡，白飯因蛋汁而滑潤，而米香與蛋香聯成一氣，教人幸福得以為身處料理東西軍。Daily的蛋包飯有多種主菜，藍帶豬排、帶骨香腸、紅酒牛肉、起司漢堡排，單點都在一百六上下，套餐則是兩百元左右，由於不收服務費，與日式蛋包飯專賣店相比價格仍顯得親民。

Daily隱身在臺北醫學院後頭的羊腸小巷中，第一次來很容易迷路，但看到店面就知道肯定來對了地方。透過玻璃落地窗，一眼可見溫馨的佈置與寬敞的座位，加上舒適的木質桌椅，以及服務生合宜的服務態度，營造出悠閒的用餐氣氛，若是一個人來，牆上無聲的液晶電視適合打發上餐前的空檔。

雖然日式蛋包飯已經不像早年稀有，但平價而親切的Daily仍是少數我們願意再次光顧店家。

Daily日式咖哩蛋包飯
地址：台北市信義區吳興街284巷18弄1號
電話：2736-6088

對於習慣吃路邊攤的台灣人而言，髒亂是相對的概念，相對於食物好不好吃以及價錢便不便宜而言。我坐在忠孝西路二段的騎樓下環視周遭，稍遠處五、六只瓦斯爐正旺火燉著大鍋牛肉與牛雜，地上飛散著筷套、蒜衣，不鏽鋼桌永遠有來不及收走的湯碗，但二十多人和我一樣等著熱呼呼的牛肉麵上桌，還有頭頂安全帽排隊的騎士正等外帶，而老闆下麵、舀湯、添料的動作一刻沒停，中間還得穿插為客人加湯。

牛肉麵便當

洛陽街與忠孝西路二段16巷交叉的街區裡，短短二百公尺卻有五家牛肉麵，從洛陽這頭開始分別是建宏、小吳、建宏、老劉、小吳，我只吃過其中兩家建宏牛肉麵，不管是牛肉、牛雜還是綜合一律小碗70元，上頭滿滿的肉塊，底下則是麵多於湯，我覺得用牛肉麵便當來形容它的份量會更貼切。

內用的食客中超過半數為男性，也有些情侶檔，至於單身獨來的女生似乎很少，大概也跟份量有些關系。基本上，一般食量的男生吃完小碗牛肉麵，不會飽，而會撐，至於女生兩人合吃一碗差不多；要吃中碗最好先去隔壁福星國小跑三圈操場，至於點大碗的客人多是帶小孩來的夫婦，把牛肉麵當全家餐吃。

鹹、油、濃、香是這裡的湯頭特色，桌上擺著酸榨菜、蒜頭、黑白醋、牛辣油兩味供客人自取，其中色澤鮮橘乍看像明太子的牛辣油最受歡迎，添一匙到湯裡立即香氣四溢，味道像極了統一滿漢大餐，然而份量更勝一籌，帶筋牛肉塊經過燉煮後，肉軟而不柴，牛肚、牛心等牛雜同樣容易入口，配上現煮的富嚼勁的寬麵，與味道濃厚的湯頭取得平衡。靠近萬華運動中心的建宏甚至會送上鋁箔包飲料，讓客人解解膩。

鄰近的塔城街早年曾有牛肉麵匯聚，不僅名氣響亮、人氣也很旺盛，後來由於違建遭市府拆除店家四散，部份便搬到了洛陽街。這裡位於西門町的北邊，距離電影院聚集的武昌街步行五分鐘，要是情侶約會肯定氣氛不夠，但萬華運動中心就在隔壁，若一群朋友怕跑步游泳之後步小心瘦太多，來吃碗麵肯定能讓肚子挺回來。

建宏牛肉麵
電話: 02-25524875
地址: 台北市大同區洛陽街45-6號
營業時間: 24小時

 

原味牛油（前）、辣味牛油（後）、蒜頭（右）