彩虹炒麵

地址：東城門直直走，看到兩棵柳樹左轉兩畝水稻田就是了。

信鴿：白色881號信鴿

營業時間：午時至酉時，賣完為止，初一、十五公休

刷卡：可

停車：鄰近有驛站代客泊馬

招牌菜：彩虹炒麵

價格：彩虹炒麵50錢

捷運：東門線柳稻站3號出口

「只要哪裡有姊妹會的粿，哪裡就吃得到彩虹炒麵！」吳師父豪氣的說。

原本只是為了要讓出外送粿的遊子能吃到家鄉的口味，吳師父當年跟著他的祖師爺兩人挑著小麵攤子，裡頭裝著鍋、碗、瓢、盆外加油、鹽、醬、醋、茶，就這樣一步一腳印，沿著送粿的路線巡迴擺攤，一轉眼，50年成了熱鍋上的稍縱即逝的白煙，現在換他帶著徒弟，用美味的炒麵繫住每個出外人漂泊的心。

彩虹炒麵用了七色的食材，有黃花手打油麵、潑婦辣椒、處女黑毛豬、慈母秀珍菇、娃娃小白菜，以及通州特產的有機鳳凰蛋跟北斗星青蔥。為了做出客人魂牽夢縈的姊妹滋味，所有食材都是從夢境直接養殖、栽種、製作而成，吳師父堅持每天睡滿八個小時，親力親為不假手他人，所以沒有現實的污染，才能讓顧客吃得美味與安心。

小小的攤位上，滿桌炒麵香味四逸，生意好的時候，沒板凳坐的客人就站在柳樹下或靠著牆吃，人手一盤炒麵個個吃得津津有味，吃飯時間的彩虹炒麵熱鬧的程度，可一點也不輸給西城門的阿棕麵線。仔細一嚐，油麵香Q而有彈性，爆香過的豬肉塊豐腴多汁，而菜蔬更有清爽的口感與嚼勁，吃在嘴裡每一口都是豐富的感受。

吳師富說第一次來炒麵就要吃原味的，感受食材本身的新鮮，就像遇到初戀情人般，單純卻久久無法忘懷。多來幾次之後，可以試試店裡特調的「老婆醬」，剛入口溫和不辣，僅有舌尖感到些許麻意，不久就心跳加速、火氣直冒，吃完炒麵整個人通體舒暢，就像夫妻一樣床頭吵床尾和。而吃完炒麵可別急著付錢走人，記得自己拿茶壺倒一杯免費的阿婆酸梅湯，以純古法醃漬梅子和黑糖作成，去油解膩而且甘甜美麗，彷彿祖母溫柔的拍著嬰兒的背，讓人忍不住打一個飽足的嗝。

彩虹炒麵不僅要滿足客人的心靈與腸胃，還融入中醫陰陽五行的概念，各色食材正好對應了我們的五臟六腑，紅色強心，綠色補肝、褐色壯膽，白色潤肺、黃色開胃、紫色健脾，黑色養腎，相信吳師父的用心的加入養生的概念，不僅符合現在的飲食潮流，為傳統食物增添新價值，讓吃的人享受美味的同時，也吃進健康，然而，這不就是媽媽下廚時，最大的心願！

食譜：

這是彩虹炒麵家庭式的煮法，作法簡單又有媽媽的味道哦!

材料：

黃油麵1斤
黑毛豬2兩（切細條）

秀珍菇4朵（切細條）

娃娃菜2顆（切小段）

筊白筍1顆（切細條）

鳳凰蛋1個
辣椒少許(切細條)

調味料：

醬油半碗

水一碗或適量

做法：

1將鳳凰蛋一邊炒一邊弄碎，嫩度隨個人喜好，炒好起鍋放旁邊待用。

2豬肉以辣椒爆香，先後放入秀珍菇、娃娃菜、筊白筍一起炒熟。

3倒入醬油和一碗或適量的水。

4最後放入油麵一起小火拌均勻就好了。